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Collectage autour de la cuisine tarnaise : les variétés de poules, la poule farcie
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).
Collectage autour de la cuisine tarnaise : les farces
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).
Collectage autour de la cuisine tarnaise : les tripoux
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).
Collectage autour de la cuisine tarnaise : le boudin aveyronnais
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).
Collectage autour de la cuisine tarnaise : les fritons
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).
Collectage autour de la cuisine tarnaise : le sel et les charcuteries
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).
Collectage autour de la cuisine tarnaise : Anam far masèl, la Sanqueta
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).
Collectage autour de la cuisine tarnaise : la soupe au fromage
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).
Collectage autour de la cuisine tarnaise : le dépouillage des épis de maïs et les veillées
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).
Collectage autour de la cuisine tarnaise : embucar, le gavage
La réalisation du foie gras de canard commence par le gavage au moyen de l'entonnoir, "embuc" en occitan.
Ce témoignage sonore a été recueilli dans le cadre du projet "Cosina tarnesa" mené par le CIRDOC-Institut occitan de cultura grâce au soutien de la Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d'Autonomie du Département du Tarn (CFPPA81).