https://www.occitanica.eu/files/original/58efe8b912f82f2dd2eb4a84d3bb848c.jpg 4defcd415600bb5212801453870833e6 https://www.occitanica.eu/files/original/430fc97fa72ea9e1e7743ec6112908d0.jpg a56e47712648d387e4cf1cff7dae0259 https://www.occitanica.eu/files/original/2d9015aab2b19d28b926072af8c76c76.mp4 693a5ee83d0a4dfbce82cadf880a29db https://www.occitanica.eu/files/original/e5d09e4bf34436e5e7212e2cf3925153.mp4 1ab184b42c4b23aefe347692bebbb2c0 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Videotèca Videoguida Ce type de contenu concerne les vidéoguides e-anem Aire Culturelle Lauragais Graphie Graphie classique / Grafia classica Région Administrative Languedoc-Roussillon Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Lo Caçolet = le Cassoulet / CIRDÒC-Mediatèca occitana Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Vidéoguide : Le Cassoulet (langue et sous-titres en occitan) Videoguida : Lo Caçolet (lenga e sostítols en occitan) Subject The topic of the resource Cassoulet Gastronomie -- Castelnaudary (Aude) Description An account of the resource <p style="text-align: justify;"><span>Toulouse, Carcassonne et Castelnaudary, proposant chacune une recette de cassoulet spécifique à leur terroir, s'en disputent la paternité. Mais le gastronome languedocien Prosper Montagné tranche le débat en faveur du cassoulet chaurien.<br />Ce vidéoguide d'animation a été réalisé en 2014 dans le cadre du projet <em>e-Anem</em>, financé par le FEDER en Languedoc-Rouss</span><span>illon.</span><br /><br />Version occitane sous-titrée en occitan</p> <p>Tolosa, Carcassona e Castèlnòu d’Arri, que caduna propausa sa recepta de caçolet, pròpria a son terrador, se ne contèstan la paternitat.  Mas lo gastronòm lengadocian Prosper Montagné regla la question en favor del caçolet castèlnòudarrienc.<br /><br />Aquesta videoguida d'animacion foguèt realizada en 2014 dins l'encastre del projècte e-Anem, finançat pel FEDER en Lengadòc-Rosselhon.<br /><br />Version occitana sostitolada en occitan</p> Publisher An entity responsible for making the resource available CIRDOC-Mediatèca occitana Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2014 License A legal document giving official permission to do something with the resource. Creative commons = BY - NC - ND Language A language of the resource oci Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context https://occitanica.eu/items/show/22190 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Centre interrégional de développement de l'occitan (Béziers, Hérault). Producteur Kaleo design. Metteur en scène ou réalisateur Batbie, Muriel. Narrateur Rights Information about rights held in and over the resource CIRDÒC - Mediatèca occitana 2014 Relation A related resource Vignette : https://occitanica.eu/files/original/58efe8b912f82f2dd2eb4a84d3bb848c.jpg Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource video/mp4 vidéo dématérialisée Extent The size or duration of the resource. 00:02:13 Type The nature or genre of the resource Moving Image images animées Date Issued Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource. 2014-10-10 Source A related resource from which the described resource is derived Mediatèca occitana, CIRDOC-Béziers, CIRDOC_FA3B-P2c_HD-VOSTOC Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. <a href="https://occitanica.eu/items/show/5201">Collection des vidéoguides du Lauragais</a> Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Castelnaudary (Aude) Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. point(43.3192021,1.9533495) Date Modified Date on which the resource was changed. 2020-01-29 SG Scripto Transcription A written representation of a document. <div style="text-align: justify;"><strong>Traduction française</strong><br /><br />Des haricots-lingots, du jarret de porc, du confit d'oie ou de canard, de la couenne et de la saucisse. Voilà les principaux aliments qui composent ce mets emblématique, le cassoulet… Toulouse, Carcassonne et Castelnaudary, proposant chacune une recette spécifique à leur terroir, s'en disputent la paternité. Mais le gastronome languedocien Prosper Montagné tranche le débat en faveur du cassoulet chaurien, chauffé aux ajoncs de la Montagne Noire.<br /><br /></div> <div style="text-align: justify;">Appelé jusqu'au XVIIIème siècle « étouffé », le Cassoulet doit son nom au récipient dans lequel il mijote, la cassole, un plat en terre cuite fabriqué à Issel, petit village de potiers.<br /><br />Le haricot-lingot, élément-clé de cette préparation provient originellement du Pérou. C’est Catherine de Médicis, reine de France et comtesse du Lauragais, qui encourage la culture de cette légumineuse venue d’Amérique dans le sud de la France.<br /><br /></div> <div style="text-align: justify;">Au XIXème siècle, le poète occitan Auguste Fourès consacre pas moins qu’une monographie au  Cassoulet. Et il s’adresse au potier en ces mots : « Pense s'il te plaît, au cassoulet, la renommée de [Castelnaudary]. » Renommée qui a largement dépassé les frontières méridionales…</div> <strong>Tèxte occitan original</strong><br /><br /> <div style="text-align: justify;">De mongetas, de garron de pòrc, de confit d'auca o de guit, de codena e de saucissa. Aquí les aliments principals que compausan aqueste plat emblematic, lo caçolet… Tolosa, Carcassona e Castèlnòu d'Arri, que prepausan caduna una recèpta especifica a lor terrador, se'n disputisson la paternitat. Mas le gastronòm lengadocian Prosper Montagné règla la question, el, le debat en favor del caçolet de Castèlnòu d'Arri, calfat amb de tojas de la Montanha Negra.  <br /><br />Apelat fins al sègle XVIII « estofat », le caçolet deu son nom al recipient dins lo qual còi doçament , la caçòla, un plat de tèrra cuèita fabricat, un còp èra, a Issèl, vilatjòt de potièrs. <br /><br />La mongeta, element-clau d'aquela preparacion, proven originalament de Peró. Es Caterina de Medici, reina de França e comtessa de Lauragués, qu'encoratja la cultura d'aquesta leguminosa venguda d’America dins lo sud de França.  Al sègle XIX, lo poèta Auguste Fourès consacra pas mens qu’una monografia al  Caçolet. E s’adreça al potièr amb aqueles mots : « Pensa se te plai, al caçolet, le renom de [Castèlnòu d'Arri]. » Renom qu'a largament depassat las frontièras meridionalas…</div> Occitanica Jeu de métadonnées internes a Occitanica Portail Le portail dans la typologie Occitanica Mediatèca Sous-Menu Le sous-menu dans la typologie Occitanica Videotèca Type de Document Le type dans la typologie Occitanica Film documentaire Catégorie La catégorie dans la typologie Occitanica Vidéos Contributeur Le contributeur à Occitanica CIRDOC - Institut occitan de cultura Caçolet = Cassoulet cosina occitana = cuisine occitane