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Depuis toujours, l'homme et le taureau s'affrontent. Des peintures rupestres à aujourd'hui, les témoignages sont forts. Dans ce que Folco de Baroncelli appelait le Triangle Sacré, la course camarguaise et les activités qui lui sont liées donnent lieu à la « Fe dei Buoùs » (littéralement, « la foi dans les taureaux »), une passion qui rassemble ceux qui constituent le monde de la Bouvine.